Timballo di riso nero Zaccaria lessato e condito con Tonno fresco (trancio a pezzetti) saltato in padella con olio aglio e prezzemolo. Impiattato a timballo con un semplice stampino (si può fare anche manualmente con un cucchiaio) e cosparso di bottarga di tonno.
In abbinamento lo straordinario Franciacorta millesimato (40 mesi sui lieviti) di Damiano Modina.
Il Riso più buono che ci sia.
splendido blog non lo cooscevo sulle risaie, molto interessante
Grazie Gunther, benvenuto.
Bravo, bella ricetta, facile e gustosissima? Di che azienda erano tonno e bottarga
E daje… Ho messo il punto ? dove volevo mettere il !, e poi non ho chiuso con la domanda?????? Cmq, che tonno e bottarga hai usato? Presi sempre da Mosca a Biella?
Ciao Luca, io acquisto praticamente sempre il pesce in un’ottima pescheria di Viverone. Per l’occasione ho utilizzato un trancio di filetto di tonno freschissimo e fatto poi a pezzetti a casa. La bottarga è quella di tommo tipica Siciliana, nella versione macinata.