Giovedì sera in occasione di un’incontro con alcuni amici con cui condivido la passione per l’agricoltura ho avuto modo di gustare una sorprendente panissa con cotiche. Non era la prima volta che mi capitava di mangiare la panissa con le cotiche ma questa volta è stata davvero speciale, grazie anche alla presentazione del piatto, tradizionale e innovativa. Eravamo a cena a Crescentino (VC) all’ottimo ristorante Archigusto, come primo piatto di un’eccellente cena (ottimi salumi, carne cruda con bagna cauda e un’eccellente bollito misto) ci è stata servita una succulenta panissa con a parte nel piatto una fetta di cotechino e una di cotiche arrotolate; di straordinaria bontà.
Da provare, sarà una delle mie prossime ricette.
Dammi l’indirizzo.
Archigusto si trova a Crescentino (VC) in via Mazzini, 41. La panissa che preparano con cotiche e cotechino a parte merita di essere degustata (e anche tutto il resto). Mi spiace di non aver potuto fotografare questa panissa (ero sprovvisto di fotocamera) avrei reso meglio l’idea sul piatto, che preparerò presto sui miei fornelli.