Piacevole ricordo di fine estate, a conclusione di una piacevole giornata trascorsa in Valle D’Aosta nella vallata di Gressoney. L’occasione mi ha consentito di acquistare alcuni prodotti tipici di alta qualità tra cui un’ottima toma d’alpeggio di Gressoney, che ho utilizzato per preparare un risotto (base al vino bianco, brodo di verdure leggero e mantecatura con il citato formaggio) con il nostro riso Sant’Andrea.
Per guarnire il risotto che si presentava cremoso e molto profumato grazie alle particolari erbe alpine di cui si cibano le vacche nelle vallate di Gressoney ho utilizzato dell’ottimo burro fuso ottenuto sempre dal latte della vallata stessa.
E’ stato un risotto molto piacevole che conferma ulteriormente la mia teoria secondo cui uno dei migliori metodi per gustare il risotto sia abbinandolo ai formaggi d’alpe.