Un’idea improvvisa che ci ha dato grande soddisfazione. Il sapore intenso che il Gorgonzola da al risotto abbinato alla morbidezza e alla cremosità del Taleggio, accompagnati da un grande nebbiolo delle Langhe.
La ricetta è semplice, il classico risotto (Carnaroli per l’occasione) al vino bianco mantecato con formaggio a cottura ultimata (per la preparazione abbiamo utilizzato brodo leggero di verdure).
Per la mantecatura abbiamo utilizzato parti uguali di Gorgonzola e Taleggio (i quantitativi variano a seconda delle preferenze, noi di norma optiamo per quantità in grado di dare buona cremosità al risotto (in questo senso la foto è ampiamente descrittiva)).
In abbinamento (assolutamente armonico) un gran bel Nebbiolo delle Langhe di Filippo Gallino di Canale (CN).
A godersi l’ottimo risotto con una maxi porzione (per noi il risotto è spesso un piatto unico) anche Liborio Butera che ha anche girato il consueto video sulla preparazione.
Il Riso più buono che ci sia.
Una risposta a “Risotto al Gorgonzola e Taleggio. Langhe Nebbiolo.”