solo natura – riso Rosa Marchetti.
Solo natura, riso Rosa Marchetti coltivato con tecniche naturali. Il riso è stato seminato a fine maggio dopo un laborioso processo di preparazione del terreno durato ben due mesi in cui abbiamo cercato di distruggere meccanicamente le erbe infestanti presenti. L’impresa è stata ardua, ha dato buoni risultati ma la presenza di erbe infestanti, in particolare giavone è ancora importante. A margine della risaia una stupenda fioritura di trifoglio.
Tramonto
Tecnici in risaia… 135 anni di esperienza in due.
Riso Carnaroli nelle prime fasi di crescita in cui si asciuga la risaia per favorire il radicamento.
Semina
Taste 10 – Firenze
La decima edizione di Taste a Firenze è stata molto bella e con una straordinaria affluenza di operatori e visitatori. Per i festeggiamenti anche una “torta” fatta con tre nostri risi. Grazie a Pittimmagine per questa foto che ci ha resi un po’ più protagonisti di questa grande festa.
Di seguito una foto della nostra postazione a taste 10
Taste 2015
Risotto mare e curcuma
Risotto preparato con pesce bianco, totani e curcuma, spezia di cui si parla molto per via delle sue innumerevoli proprietà benefiche. A noi piace molto per il suo sapore inconfondibile. Questo risotto è di semplice preparazione, in un po’ di olio extra vergine di oliva si fa tostare leggermente il riso assieme al pesce bianco e ai totani. Si procede con la cottura aggiungendo progressivamente un brodo leggero di verdure. A metà cottura si aggiunge la curcuma e a conclusione si manteca aggiungendo un po’ di olio extra vergine di oliva.
Il ciclone Big Snow
Oggi siamo finiti anche noi nella morsa del ciclone Big Snow che sta portando tanta, tanta neve. Come sempre queste perturbazioni portano diversi disagi ma per noi rappresentano sempre l’occasione per fermarsi a contemplare la bellezza della campagna innevata.
Bianche risaie.
Percorsi tra le risaie ad inizio novembre.
Riso Rosso Integrale “Ris Rus” con verdurine e salsiccia
Sfiziosissima preparazione a base di riso rosso integrale varietà Ris Rus condito con verdurine e salsiccia. Così buono che non ho potuto esimermi dall’interrompere la sua degustazione per lo scatto di una foto.
Mietitura riso Vialone Nano e Ibis Sacro
Riso Nero Zaccaria con Mango e Salmone.
Grande affinità tra l’esotico mango e il nostro riso nero, nell’occasione accompagnati da salmone affumicato e foglioline di basilico.
Riso Sant’Andrea 2014
Annata complicata per il riso Sant’Andrea che se seminato nel periodo più indicato, a subito le notti fredde di metà agosto cadute proprio durante la fioritura. La produzione è stata inferiore alle attese, la qualità è buona e come sempre nel complesso questo straordinario riso è riuscito a soddisfare le nostre aspettative.
Taglio.
Ustilaginoidea Virens
Sclerozio di Ustilaginoidea Virens, fungo a micelio demaziaceo agente eziologico del “falso carbone” che sporadicamente compare ai margini delle nostre risaie. Trovarlo è sempre una piacevole sorpresa.
Pannocchie pendenti… nonostante tutto.
E’ un sollievo vedere pannocchie pendenti in quest’estate 2014. Significa che una parte del raccolto avrà la possibilità di andare a maturazione nonostante le temperature minime, in questi giorni sotto i 10° C. Molte altre pannocchie dei nostri pregiati risi sono purtroppo dritte e rimarranno così… perse. Anche quest’anno la Baraggia ha mostrato tutto il suo carattere. E’ stata un’annata difficile per la risicoltura ma come sempre in Baraggia tutto si accentua; a noi piace così e anche se la produzione sarà ridotta, abbiamo già importanti riscontri qualitativi e queste foto in parte lo dimostrano. Sopra e sotto Vialone nano, poi sant’Andrea e infine Carnaroli.
Non solo pioggia…
Brilla il nostro riso Baldo in questa stupenda giornata di sole. Forse l’unica in questo bizzarro mese di agosto.
Riso Sant’Andrea e Nuvole, un classico per noi in quest’estate 2014
Quanti risi…
Qunto ci piace il riso… Spesso sento dire che in Italia abbiamo troppe varietà di riso, è abominevole. La bellezza e la forza del riso italiano sta nella sua moltitudine di varietà. Oggi in assortimento abbiamo ben 13 tipologie di riso, tutte completamente autoprodotte, dalla risaia al pacchetto finito. Sono tante, tanti direbbero troppe ma a noi piacciono tutte moltissimo. A ottobre saranno 14 e l’ultimo arrivato aggiungerà un tocco di storia e di sapore centenario in più a quel patrimonio di cultura, tradizione e innovazione con cui lavoriamo tutti i giorni.
Estate 2014
