Leggi tutto “9 Ottobre, conclusa la mietitura del riso Carnaroli”
Riso Carnaroli, la mietitura nel foglio 11 particella 16.
Risone Carnaroli del foglio 10 particella 8.
Mietitura, notevoli i residui colturali del riso Carnaroli.
La cascina Margaria.
La mietitura del riso Carnaroli, la luna.
Mietitura e Alpi Biellesi.
Nuvole minacciose
Riso Carnaroli, la mietitura del foglio 10 particella 8
Riso Carnaroli, il 2 ottobre l’inizio del taglio
Cicogne.
Diario di campagna, raccolto tutto il riso Sant’Andrea.
Riso Sant’Andrea, quasi ultimata la mietitura.
Tre giorni.
Tramonto.
Balilla, sarà il riso più produttivo anche quest’anno?
Risotto (Sant’Andrea) gamberetti e zafferano
Riso Sant’Andrea: come ottenere il meglio da questa varietà tradizionale.
Il Sant’Andrea è una varietà di riso tipica della Baraggia Biellese e Vercellese. E’ indubbiamente un riso di gran pregio ma non essendo versatile come il Carnaroli, richiede maggior attenzione nella scelta delle ricette e dei metodi di cottura. Il riso Sant’Andrea ha un granello di dimensioni medio-grandi (è leggermente più piccolo del Carnaroli), durante la cottura aumenta di volume e cede amido, caratteristiche che lo rendono particolarmente indicato per la preparazione di risotti cremosi, minestre e preparati come gli arancini in cui è indispensabile che il riso leghi.
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