Abbiamo raffinato oggi, 13 dicembre il primo lotto di riso Carnaroli 2006. Il granello è bello e di buone dimensioni. Domani è il turno del Baldo. Nei prossimi giorni tutti i dettagli.
Leggi tutto “Riso Carnaroli, raffinato il primo lotto 2006.”
Risotto Carnaroli radicchio, verze e salsiccia.
E’ tornata la neve sulle Alpi Biellesi.
Il Monviso
Video: Risotto alla Marinara con marlin (by Liborio & Monia)
Grandi progetti per il riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP.
Si è riunita oggi, per la prima volta dalla pubblicazione del disciplinare della DOP sulla GUCE, l’Associazione Riso di Baraggia. La riunione si è svolta nella splendida cornice della Sala della Vittoria di Palazzo Pasta a Vercelli ed è stata l’occasione per stendere un primo bilancio e per analizzare nel dettaglio le prospettive future. Nei prossimi mesi infatti il comparto risicolo baraggivo sarà impegnato in un piano di sviluppo di notevole portata, incentrato sui più moderni criteri di qualità e di sostenibilità.
Leggi tutto “Grandi progetti per il riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP.”
Risotto (Vialone Nano) Zafferano e Lonza.
Risotto alla Marinara con Marlin.
DOP Riso di Baraggia, i pregi del disciplinare.
Il disciplinare di produzione della DOP riso di Baraggia Biellese e Vercellese, pubblicato il 30 novembre 2006 sulla GUCE, merita di essere analizzato nei dettagli, in quanto la sua applicazione consente di ottenere in tutti i sensi un Riso di Qualità Prodotto in Regione Determinata. Ovviamente non è possibile analizzare l’intero disciplinare in un post, lo faremo punto per punto durante i sei mesi di pubblicazione.
Leggi tutto “DOP Riso di Baraggia, i pregi del disciplinare.”
DOP Riso di Baraggia, la pubblicazione sulla GUCE.
Pubblicazione di una domanda a norma dell’articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n.510/2006 del Consiglio, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari
(2006/C 291/05)
La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione a norma dell’articolo 7 del regolamento(CE) n. 510/2006 del Consiglio. Le dichiarazioni di opposizione devono pervenire alla Commissione entro un termine di sei mesi dalla data della presente pubblicazione.
Leggi tutto “DOP Riso di Baraggia, la pubblicazione sulla GUCE.”
Il riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP sulla GUCE.
Giornata storica per il riso di Baraggia. In data odierna è stato infatti pubblicato il disciplinare di produzione della Denominazione d’Origine Protetta Riso di Baraggia Biellese e Vercellese sulla Gazzetta Ufficiale della Comunità Europea.
Leggi tutto “Il riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP sulla GUCE.”
Video: Risotto al Radicchio (by Liborio Butera)
Risotto al radicchio, video realizzato da Liborio Butera.
Leggi tutto “Video: Risotto al Radicchio (by Liborio Butera)”
Risotto al radicchio.
A disposizione il riso Vialone Nano.
Video: riso Carnaroli ai frutti di mare
Riso di mare preparato sotto l’occhio attento della "macchinetta" di Liborio Butera che ha anche eseguito il montaggio e soprattutto si è gustato il piatto.
Quello che non ti aspetteresti dal riso, il Rice Day da Adriano Liloni.
Cosa ci si può attendere da un riso di qualità cucinato con classe? Scoprilo al Rice Day da Adriano Liloni.
Il riso nelle sue espressioni più pregiate come le varietà Carnaroli, Vialone Nano, Sant’Andrea, Baldo e poche altre, è un prodotto straordinario che si esalta quando è manipolato da mani esperte e sagge. Tutto questo andrà in scena alla Pegaso da Adriano Liloni durante il Rice Day di Domenica 10 Dicembre.
Leggi tutto “Quello che non ti aspetteresti dal riso, il Rice Day da Adriano Liloni.”
Risone Augusto.
Video: Riso Carnaroli, la cottura in pentola a pressione.
Riso Carnaroli ai frutti di mare.
Un breve accenno a quella che sarà la nostra prossima ricetta oggetto di un video, il riso Carnaroli preparato con i frutti di mare.
Video: l’aratura autunnale in Baraggia (by Butera).
L’aratura autunnale in Baraggia è un’operazione non sempre possibile. L’elevata tenacità e compattezza dei terreni baraggivi, caratterizzati da una forte componente argillosa rendono proibitiva l’aratura in autunni piovosi come quello attuale.
Leggi tutto “Video: l’aratura autunnale in Baraggia (by Butera).”
Diario di Campagna, le operazioni autunnali.
Conclusa la mietitura iniziano freneticamente le operazioni colturali di preparazione del terreno e delle risaie per l’anno successivo. Si inizia con la pulizia di argini e rive con apposita trincia decespugliatrice. Gli stessi argini vengono successivamente rinnovati mediante asportazione e riposizionamento della porzione più esterna di terreno, quella più a contatto con l’acqua della risaia e allo stesso tempo più esposta all’attività di simpatici quanto fastidiosissimi grillotalpa, i responsabili delle forature che se non chiuse in tempo portano alla completa asciugatura della risaia.
Video: La preparazione della Panissa.
Gusto Molisano di Parco dei Buoi su riso Carnaroli di Baraggia.
Bilancio di produzione dell’annata 2006.
L’annata 2006, vissuta interamente in questo blog è stata per noi molto difficile ma si è conclusa in modo più che soddisfacente. Ci siamo trovati in emergenza idrica per praticamente tutto il periodo estivo, ne siamo usciti senza conseguenze rilevanti ma con tante ore di lavoro supplementari sulle spalle. Durante la mietitura abbiamo invece dovuto fare i conti con continue e intense piogge che ci hanno tenuto fermi per parecchi giorni. In conclusione però l’annata 2006 anche se non è stata delle più produttive ci ha dato grandi soddisfazioni, la produzione di riso Carnaroli è stata buona e di ottima qualità, lo stesso vale per Baldo e Vialone Nano.
Leggi tutto “Bilancio di produzione dell’annata 2006.”
