Buon Natale.
Neve e temperature polari.
La neve è caduta sulle nostre risaie la sera di venerdì 18 dicembre e grazie al sole di sabato mattina ha reso il paesaggio di Baraggia incantevole. Il tutto è durato poche ore, fino a quando la nebbia non ha preso il sopravvento e le temperature sono scese fino ai – 15° Celsius (5° Fahrenheit), inusuali per la nostra zona.
Riso Rosso, la mietitura.
Tastuma Tut
Domani dalle 11,00 alle 19,00 a Torino (Villa Sassi – strada al Traforo di Pino, 47) si terrà la 5° edizione del Tastuma Tut – Suggestioni Enogastronomiche. Noi parteciperemo per il terzo anno consecutivo e saremo presenti con uno spazio espositivo dove sarà possibile ricevere tutte le informazioni ed acquistare tutti i nostri risi, comprese le ultime novità.
Tastuma Tut è anche su Facebook
L’ultima risaia.
Con l’ultima risaia si è conclusa la mietitura 2009 Zaccaria. E’ stato un mese di lavoro molto intenso e ricco di soddisfazioni. Abbiamo raccolto risi di straordinaria qualità.
Nero
Granarossa – Il taglio.
Gelo.
Alinghi in volo sopra le nostre risaie.
Lo scafo di Alinghi sorvolerà la Baraggia.
Domani mattina ci sarà lo spettacolare trasferimento per via aerea dello scafo di Alinghi (un catamarano 30m x 20m) dal lago di Ginevra a Genova (dove effettuerà alcuni test in vista della prossima America’s cup di vela). Il catamarano del peso di 140 qli volerà agganciato all’elicottero da trasporto più grande al mondo, l’Mi26T russo (chiamato “korova” (mucca)). L’enorme elicottero (8 pale e una lunghezza di 40m) farà una sosta per rifornire in Baraggia, all’areoporto di Cerrione, non molto lontano dalle nostre risaie, sopra cui dovrebbe transitare nella seconda fase del volo.
Umidità
7/8 luglio San Siro
Al Meazza abbiamo vissuto il 7 e l’8 luglio una due giorni entusiasmante. I 2 concerti milanesi degli U2 del 360 Tour visti entrambi dalla pit, la zona circolare sotto l’incredibile e mastodontico palco. Stesso copione per tutte le due giornate, mattinata in risaia, pranzo e partenza per Milano. Dopo la ressa ai cancelli la corsa verso la pit e la lunga attesa, culminata all’ingresso del gruppo spalla (Snow Patrol (bravissimi)) con una serpentina verso il centro, difronte al microfono del grande Bono.
Grande musica ed il meglio della tecnologia, davanti ai nostri occhi e le nostre orecchie. L’ultimo disco “No line on the horizon” a dispetto di chi l’ha sottovalutato sin dalla sua uscita si è rivelato grandioso come le due canzoni con cui si è aperto e chiuso il concerto, “Breathe” e la dolcissima ed emozionante “Moment of surrender”. Il regalo finale, a conclusione del concerto, è stata la voce dell’indimenticabile Luciano Pavarotti che diffusa dal palco ha accompagnato la nostra uscita dallo stadio, l'”Ave Maria” (che abbiamo ascoltato con grande emozione e gioia) il 7 e “Nessun Dorma” l’8.
Due giorni indimenticabili.
Risotto al Nero d’Avola e la sua riduzione. Nero d’Avola Feudo Disisa
Un risotto incredibile, preparato con Nero d’Avola, mantecato con Parmigiano Reggiano 36 mesi e guarnito con la riduzione dello stesso vino.
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Risotto alle Vongole con Salmone affumicato ed erba cipollina. Guazza Poggioargentiera
Un risotto delicato alle vongole veraci è il piatto giusto con cui iniziare l’estate. L’abbiamo preparato con riso Carnaroli (ovviamente Zaccaria), tostato su un soffritto di cipolla di Cannara e sfumato con il Vino Guazza di Poggioargentiera. La cottura con brodo leggero di cipolla di Cannara e nell’ultima fase con il sugo di cottura delle vongole. A parte nel piatto oltre alle vongole, salmone affumicato a cubetti condito con olio extra vergine di oliva (Tratturello Parco dei Buoi) ed erba cipollina.
L’abbinamento con Guazza di Poggioargentiera è tecnicamente perfetto e di grande piacevolezza. Leggi tutto “Risotto alle Vongole con Salmone affumicato ed erba cipollina. Guazza Poggioargentiera”
Alisma.
Sullo sfondo riso Carnaroli ed in primo piano Alisma plantago-aquatica L., il fastidioso Cucchiao, infestante della risaia ma anche specie ricercata per ornare giardini acquatici.
Estate.
La primavera si è conclusa in Baraggia con un grande acquazzone che ci ha regalato un primo giorno d’estate limpido e ricco di colori, con il riso che sta crescendo rigoglioso.
Video risottate primaverili. By Liborio Butera
Le video risottate della nostra primavera 2009 che sta volgendo al termine. Nell’ordine risotto agli asparagi, risotto ai funghi porcini, risotto al limone e risotto al Franciacorta saten e Macagn. Riprese e video di Liborio Butera.
Riso Nero con calamari e fagioli neri.
Splendida ricetta con riso nero Zaccaria, fagioli neri e calamari a pezzi.
Si fa bollire il riso nero immergendolo direttamente in acqua fredda prima di iniziare la cottura; sarà pronto dopo circa 20/30 minuti di bollitura. Durante la cottura si prepara il sugo di calamari, facendoli cuocere su un soffritto di cipolle su olio extra vergine di oliva e magari anche una spolveratina di aglio fresco tritato. Quando il sugo è pronto, si aggiungono prima i fagioli neri e poi il riso nero di Baraggia, entrambi precedentemente lessati. Si salta per qualche minuto in padella e poi si serve. In abbinamento Roero Arneis DOCG Carlin de Paolo.
Tuttofood 2009
TUTTOFOOD 2009
A Fieramilano dal 10 al 13 giugno saremo a TUTTOFOOD.
Padiglione 24 stand T30.
Uno sguardo dall’alto/2
In primo piano la cascina Margaria, il nostro centro aziendale; sullo sfondo la cascina Gorei. Attorno, molte delle nostre risaie.
Semina del riso Vialone Nano.