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Panissa di riso Vialone nano

Sono in molti a chiedersi quale sia il riso più indicato per la Panissa Vercellese. In realtà la panissa è un piatto talmente straordinario che se preparato da mani esperte riesce bene con qualsiasi varietà di riso della tradizione italiana. Il risultato non sarà mai lo stesso, la panissa esalta le diverse caratteristiche dei risi, tant’è che il Vialone Nano sembra fatto su misura per questo risotto.

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Lo spettacolo che la luna ci ha offerto questa mattina mentre si nascondeva dietro la morena laterale destra.

Spettacolare tramonto di luna questa mattina alle ore 8,00 circa. La Luna nel suo calare è andata nel giro di pochi minuti a nascondersi dietro le montagne dellla Val Sacra (sulla sinistra Punta Quinseina – 2.344m e Punta di Verzel – 2.406m ) che in epoca glaciale costituivano la morena laterale destra dell’anfiteatro morenico di Ivrea.

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La Mietitura del riso 2011

Ho scelto quest’immagine come simbolo della nostra mietitura 2011 che è stata a dir poco deludente. Tanta paglia ma poco riso, colpa delle basse temperature che hanno caratterizzato alcuni momenti dell’estate scorsa durante le delicate fasi di fioritura e fecondazione.
Molto aborto fiorale e produzioni basse, è questa la sintesi.
Le voci di fine campagna parlano di problema esteso a tutta l’area risicola piemontese e lombarda con riduzioni di produzione stimate intorno al 10 – 15%.
Noi però ci troviamo in Baraggia e queste annate danno la reale dimensione di cosa significhi coltivare il riso in questo territorio. Le nostre stime parlano di riduzioni di produzione superiori al 50% sulle varietà Carnaroli, Vialone nano e Arborio (meno di 25 qli x ettaro) e dal 30 al 40% su tutti gli altri risi (Sant’Andrea, Baldo, Galileo, ecc.). Leggi tutto “La Mietitura del riso 2011”