La coltivazione del riso nei terreni della nostra azienda ha più di quattro secoli di storia. Molti aspetti ci spingono a ritenere che le prime coltivazioni di riso siano iniziate molto prima del 1606, cosa che ci è difficile da dimostrare in quanto le guerre che hanno interessato il nostro comune negli anni precedenti hanno portato alla perdita o alla distruzione di parte degli archivi comunali.
Nonostante questo stiamo visionando materiale storico che speriamo ci possa dare le conferme che ci attendiamo.
Una cosa certa sulla storia delle nostre terre è che queste hanno sempre dimostrato grande vocazione alla coltivazione del riso. In una delibera del 1669 il Consiglio Comunale di Salussola affermava che “le risere erano state costruite perché il terreno non era adatto ad altro che a seminare il riso”.