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Risotto ai funghi Porcini (secchi).
Risotto di carne con peperoni rossi.
Risotto al Raschera d’alpeggio e Riso nero di Baraggia.
Risotto (Carnaroli) al Raschera d’alpeggio e Riso nero di Baraggia.
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Risotto ai funghi porcini.
Video: Risotto ai funghi porcini (by Liborio Butera).
Video: risotto (carnaroli) ai funghi porcini (by Liborio Butera)
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Risotto al Bettelmatt, la ricetta.
Video: Risotto al Bettelmatt (by Liborio Butera).
Risotto (Carnaroli) al Bettelmatt (video realizzato da Liborio Butera)
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Risotto (Carnaroli) con bollicine e prosciutto crudo mantecato al Bettelmatt.
Riso Carnaroli di Baraggia Zaccaria, la nuova scatola sottovuoto.
Risotto Gorgonzola e Noci.
Riso Carnaroli di Baraggia Zaccaria 2006, il foglio 10 particella 8
Giorni di lavoro intenso i primi del 2007, la chiusura dell’annata appena conclusa, la pianificazione futura e le varie fasi produttive. Ieri confezionamento (riso Carnaroli foglio 11 particella 16, scatola sottovuoto) e oggi raffinazione del 2° lotto di riso Carnaroli (foglio 10 particella 8).
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Riso Carnaroli Zaccaria, scheda tecnica.
Nome: Zaccaria riso Carnaroli.
Specie Botanica: Oryza Sativa L.
Sottospecie: Japonica
Cultivar: Carnaroli (Vialone x Lencino)
Panissa di Natale.
Risotto Carnaroli con verze, radicchio, salsiccia e riso nero.
Il primo Carnaroli 2006.
Riso Carnaroli con gamberetti e zafferano.
Riso Carnaroli, raffinato il primo lotto 2006.
Abbiamo raffinato oggi, 13 dicembre il primo lotto di riso Carnaroli 2006. Il granello è bello e di buone dimensioni. Domani è il turno del Baldo. Nei prossimi giorni tutti i dettagli.
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Risotto Carnaroli radicchio, verze e salsiccia.
Video: Risotto alla Marinara con marlin (by Liborio & Monia)
Risotto alla Marinara con Marlin.
DOP Riso di Baraggia, i pregi del disciplinare.
Il disciplinare di produzione della DOP riso di Baraggia Biellese e Vercellese, pubblicato il 30 novembre 2006 sulla GUCE, merita di essere analizzato nei dettagli, in quanto la sua applicazione consente di ottenere in tutti i sensi un Riso di Qualità Prodotto in Regione Determinata. Ovviamente non è possibile analizzare l’intero disciplinare in un post, lo faremo punto per punto durante i sei mesi di pubblicazione.
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Video: Risotto al Radicchio (by Liborio Butera)
Risotto al radicchio, video realizzato da Liborio Butera.
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Risotto al radicchio.
Video: riso Carnaroli ai frutti di mare
Riso di mare preparato sotto l’occhio attento della "macchinetta" di Liborio Butera che ha anche eseguito il montaggio e soprattutto si è gustato il piatto.