Risotto (Caranroli) Gorgonzola e Noci.
Ingredienti:
Riso Carnaroli di Baraggia Zaccaria (selezione invecchiata un anno), Gorgonzola, noci, brodo leggero di verdure, cipolle e vino bianco.
Si pepara un soffritto di cipolle (come sempre io consiglio di farlo in olio extra vergine di oliva), si fa tostare il riso Carnaroli, si sfuma successivamente con vino bianco (in questo caso consiglio un buon bianco fermo) e si porta a cottura con il brodo di verdure (sedano, cipolla e poco altro).
A fine cottura si manteca con il Gorgonzola tagliato a pezzetti (indispensabile scegliere un buon Gorgonzola tagliato fresco e non preconfezionato).
Conclusa la mantecatura si dispone il risotto nei piatti e lo si cosparge di noci tritate (si sgusciano le noci e si passano semplicemente in un robot da cucina).
Il piatto è pronto.
Ricetta da provare, semplice, gustosa e non banale, se ben fatto un’esperienza gustativa.
confermo: un orgasmo per le papille gustative 😉
Esatto Liborio, peccato non avere ancora a disposizione le riprese. per il filmato mi sa che dovremo attendere ancora un po’.
semplice ma buono bene il tocco delle noci a fine cottura
Semplice si ma piatto strutturato da accompagnare anche a vini importanti.