Timballo freddo di riso nero lessato e condito con Tonno sott’olio, Olive Taggiasche, Capperi di Salina, Fagioli Cannellini e Feta di Mauro Albertini. In abbianmento Balì Trevisani 2006 (80% Chardonnay, 20% Sauvignon). Piatto sfizioso, saporito e leggero che ha riscosso un notevole successo. Ottimo ed armonico l’abbinamento con il vino Balì, di grande piacevolezza, fresco e complesso.
Davvero riesce a risultare leggero? che accostamento strano con il tonno e feta e fagioli, interessantissimo! Anche Luca è reduce da influenza…lo so è un’eresia, ma stavolta abbiamo fatto riso in bianco 🙂 però con il tuo riesce buono anche quello per fortuna!
E’ un’ottimo accostamento, è piaciuto tantissimo e ad assaggiarlo sono stati in molti, era il 1° compleanno del mio nipotino Vittorio.
L’influenza sta attaccando anche me ma sto tenendo duro e per il momento non mi ha ancora vinto.
Il riso in bianco è forse il miglior modo per testare la qualità di un riso.
Esatto Carlo, per “sentire” la qualità di un riso, non c’è cottura migliore della bollitura, possibilmente con poco sale. Luca
Giusto Luca, per poter percepire bene la sapidità intrinseca.