Conclusa la mietitura iniziano freneticamente le operazioni colturali di preparazione del terreno e delle risaie per l’anno successivo. Si inizia con la pulizia di argini e rive con apposita trincia decespugliatrice. Gli stessi argini vengono successivamente rinnovati mediante asportazione e riposizionamento della porzione più esterna di terreno, quella più a contatto con l’acqua della risaia e allo stesso tempo più esposta all’attività di simpatici quanto fastidiosissimi grillotalpa, i responsabili delle forature che se non chiuse in tempo portano alla completa asciugatura della risaia.
Ovviamente questo nel periodo della sommersione, in autunno e inverno invece le risaie devono rimanere per quanto più possibile asciutte e a tal scopo le canaline di scolo vengono costantemente rinnovate. L’assenza di acqua è in questo periodo di fondamentale importanza, in quanto se presente ostacolerebbe tutte le varie operazioni di preparazione del terreno. Si tratta di accorgimenti di importanza ancor più rilevante in terreni come i nostri, argillosi e con elevata capacità di campo, tipici della Baraggia, dove la presenza di ristagno idrico pregiudica qualsiasi tipo di operazione.
Il passaggio successivo alla pulizia e alla rigenerazione degli argini è l’aratura, che in alcuni casi può essere preceduta dall’interramento delle paglie, i residui colturali di cui abbiamo parlato durante la mietitura.
Volevo sapere se si usa anche da voi fare il risotto col pessin.
Il pessin sarebbe il pesce che rimane a secco quando si asciugano le risaie.
Una volta era un risotto tradizionale della bassa.
Non so però se oggi c’è ancora il pesce dentro alle risaie!
Ho trovato una ricetta esplicativa:
http://www.roncara.com/agriturismo/ricette12.html
Ciao!!
Davide
Dear Sir/Madam;
We are a firm located in Turkey and would like to import PADDY RICE (not milled but just pre-cleaned) in high amounts each month regularly.
Let us first give you a brief introduction about our company. We have been working on import-export facilities for about 14 years. Our sister company, HAYDAROGULLARI which is located in Samsun is working on rice milling process. We have the capacity of 8 tons/hour for the time being.
All years, Turkey imports rice and/paddy from foreign companies after the harvested rice is used completely. The rice used in our country is medium grain and fat (not long and thin like Brazilian rice, Thai rice, Basmati…etc). Hence, generally we import CALROSE and KANSAS type of paddy rice from US and BALDO type from Italy.
Our budget to import about 100,000 ton of paddy was made up for the year 2007. Our first shipment will be 5000 tons in order to see the quality and working conditions first. 100,000 tons will be imported partially during the whole year. We are in the aim of both gaining the raw material for our rice milling factory in Samsun and marketing as a retailer in our country.
If you can supply this amount of paddy rice please reply our e-mail so that we can jump up to second level and talk about the details.
Kind Regards;
Berna Soydan
Soydan Ltd Sti
Hurma Sokak 51/C siteler-Ankara/TURKEY
Phone: +90 533 370 84 90
Fax: +90 312 348 40 29
No Davide, tra le nostre tradizioni non c’è il risotto con il pessin, anche se molti risicoltori allevano pesci, soprattutto carpe, nelle loro risaie.