Ricetta sperimentale, uno dei tanti tentativi di abbinamento spesso riusciti. In questo caso riso Carnaroli bollito in pentola a pressione, condito con un sugo di melanzane e mantecato con formaggio maccagno. Piatto semplice e veloce da preparare. Il risultato in termini di gusto è buono e abbastanza equilibrato. In abbinamento Nero d’Avola.
Su questa ricetta prossimamente un video di Liborio Butera.