Indescrivibili le sensazioni gustative che a questo delicato riso Carnaroli con verdure è riuscito a dare il formaggio Castelmagno a scaglie.
Preparazione:
Riso carnaroli lessato in acqua, condito con zucchine e melanzane tagliate a julienne e saltate in padella. Aggiunta finale di Castelmagno a scaglie.
Piatto fresco, estivo, di grande intensità gustativa.
Mi convinco sempre più dell’importanza fondamentale della qualità del riso.
Prima non ci badavo, nel senso che acquistavo un buon Carnaroli, ma pensavo che importava soprattutto il modo in cui lo si cucinava.
Invece, una volta che hai imparato a fare il risotto, è meglio dedicarsi alla ricerca di un vero riso…e poi, anche per chi non ha voglia di mettersi a fare il risotto, la bollitura è un metodo davvero semplicissimo: come cuocere la pasta!
In estate un altro piatto veloce che cucino ogni tanto è il riso al pesto, dopo la bollitura del Carnaroli, lo condisco con pesto fatto in casa, un filo d’olio e grana grattuggiato fine.
Esatto Davide, il riso non è tutto uguale, è importante saper scegliere se si vogliono ottenere i migliori risultati.
Pensa che non ho mai provato il riso al pesto genovese, devo rimediare il più presto possibile.