E’ opinione comune, addirittura anche tra i produttori di riso, che uno dei limiti del cerale più diffuso al mondo sia proprio nei tempi di preparazione lunghi. Il confronto in Italia si fa ovviamente con la pasta, e se ci basiamo esclusivamente sui tempi di cottura passiamo mediamente dai 5-8 minuti per la pasta ai 13-15 del riso, ma quando si prepara una cena a livello domestico, spesso questi tempi superiori, rientrano nelle varie operazioni di preparazione: allestimento del tavolo e cottura delle altre pietanze.
Romantiche risaie
Balilla
Il nome non è casuale visti gli anni di questa varietà di riso che per tanti versi si rivela da molto tempo la migliore sotto il profilo produttivo. Il Balilla è un riso tondo, molto usato per la produzione di riso soffiato, gallette, ecc. E’ una costante soddisfazione coltivare il Balilla, non tradisce mai e le produzioni sono sempre abbondanti. Sabato 22 Aprile abbiamo seminato il riso Balilla su circa
Ancora Sant’Andrea
La semina del riso Carnaroli /2
Venerdì 21 Aprile abbiamo proseguito e ultimato la semina del riso Carnaroli. Tutte le operazioni eseguite finora, sono state svolte in conformità al disciplinare di produzione dell’IGP riso di Baraggia Biellese e Vercellese.
La semina del riso Carnaroli /1
Giovedì 20 Aprile abbiamo seminato il primo riso Carnaroli nell’appezzamento denominato “Domo”, di circa
Prima della semina.
Il riso viene principalmente seminato a spaglio direttamente su risaia sommersa. La semina in acqua richiede inoltre una pre bagnatura della semente, per favorire il suo rapido assestamento.
Diario di Campagna: ultimate le semine di Carnaroli e Balilla.
Questa mattina abbiamo ultimato le semine dei risi Carnaroli e Balilla rispettivamente su 30 e 23 ettari. Nel frattempo il Sant’andrea seminato la scorsa settimana è germinato. Nei prossimi post tutti i dettagli.
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Diario di Campagna: ultimata la sommersione.
Le nostre risaie sono da circa due giorni completamente sommerse e mentre scrivo non posso che udire il concerto notturno di anfibi che ci accompagnerà fino a settembre.
Nei prossimi giorni procederemo con la semina del riso Carnaroli, prevista per giovedì e venerdì.
Le prime semine.
Oggi, giovedì 13 aprile, abbiamo seminato
Luna
Il riso Sant’Andrea, nel segno della tradizione.
Il Sant’Andrea è il riso tradizionale della Baraggia, il riso che per molti anni è sembrato esclusivo di questa terra. La coltivazione del Sant’Andrea in Baraggia ha raggiunto in passato estensioni superiori alla metà del suo territorio coltivato a riso, e lo ha fatto per molti anni.
Il Sant’Andrea non rappresenta la nostra produzione più pregiata, ma è il riso a cui storicamente siamo più legati.
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