Riso Zaccaria

Archivio della Categoria 'Riso'

8 febbraio 2007

Domenica grande giornata del riso da Adriano Liloni.

Il piacere di gustare il riso in tutte le sue vesti migliori andrà in scena alla Trattoria Pegaso, dal grande Adriano Liloni, nostro Lancillotto domenica 11 febbraio 2007. Sarà un’occasione per capire e gustare le peculiarità del riso di Baraggia Biellese e del riso di Sardegna. Sarà un’occasione per capire e per provare cosa realmente si possa ottenere da un prodotto nobile come il riso, ovviamente quello di qualità coltivato in determinate aree della nostra Italia (la Baraggia Biellese, alle latitudini più alte dove si coltivi il riso, e in quella straordinaria isola che è la Sardegna). Sarà soprattutto un’occasione per capire quanto sia importante credere nei prodotti della nostra terra e come questi vadano proposti e promossi. Sarà infine un’occasione per esaltare i propri sensi (vedi menù).
Il tutto sarà possibile grazie alla bravura, alla determinazione e alla creatività dell’amico Adriano, come già detto prima un grande.

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4 febbraio 2007

Video: Riso nero di Baraggia con ciauscolo e lenticchie di Castelluccio di Norcia. Svelato il quiz.


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Riso Nero di Baraggia, le mie due ultime creazioni.

Il riso nero di Baraggia può essere utilizzato con successo in molte preparazioni. La sua consistenza ottima ed il suo sapore equilibrato lo rendono facilmente abbinabile a carni, formaggi, verdure e pesci.

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Tartare di vitello con riso Nero di Baraggia e Formaggio di Fossa.

Piatto semplice e veloce da preparare. Carne cruda tritata o battuta a coltello condita con olio extra vergine di oliva e sale a cui si unisce riso nero di Baraggia in ugual quantità. Il preparato, che deve essere uniforme, viene formato con uno stampino e poi cosparso di riso nero di Baraggia e Formaggio di Fossa.

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1 febbraio 2007

Ultime ore per risolvere il quiz con il riso Nero di Baraggia.

Una preparazione particolare con riso Nero di Baraggia è diventata quiz, con in palio un pacco assaggio di riso Zaccaria. Alla risoluzione mancano ancora alcuni dettagli ma i concorrenti sembra abbiano gettato la spugna. Ancora qualche ora a disposizione e poi pubblicheremo il video di Liborio che svelerà la metodologia di preparazione e se ci sarà il vincitore.

Per gli ultimi tentativi: Link.

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28 gennaio 2007

Riso Nero di Baraggia, alcune considerazioni di carattere gastronomico.

Il riso Nero di Baraggia è un riso integrale a pericarpo nero della nuova varietà Otello. Coltivato in Baraggia assume caratteristiche particolari ma è presto per parlarne in quanto siamo solo al primo anno di coltivazione. Per quanto riguarda il suo utilizzo in cucina, si presenta come un riso decisamente versatile, semplice da cucinare e utilizzabile in molte preparazioni. Il suo amido è costituito esclusivamente da amilopectina, ha pertanto tempi di cottura ridotti rispetto ai tradizionali risi integrali. Il riso Nero di Baraggia cuoce in circa 20 minuti, tempo che si riduce con l’utilizzo della pentola a pressione.

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22 gennaio 2007

Indovina la ricetta: indovinati gli ingredienti; e la preparazione?

Al primo tentativo Antonio Tombolini, definito da Liborio Butera un "fuoriclasse", ha indovinato gli ingredienti della nostra ricetta diventata quiz e presto visibile nella sua preparazione in un video dello stesso liborio, che ultimato il montaggio decreterà il vincitore. Rimando tutti al nostro quiz e ricordo che deve ancora essere indovinata la metodologia di preparazione (semplice semplice).
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18 gennaio 2007

Indovina la ricetta……..RisoZ…Quiz

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26 dicembre 2006

Nero di Baraggia in tortino con fonduta.

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Tortino di riso Nero di Baraggia.

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Tartare di vitello e riso Nero di Baraggia.

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