Uno straordinario Stracchino prodotto in Val Sabbia, finito nelle nostre mani grazie ad Adriano Liloni, profondo conoscitore delle ricchezze gastronomiche delle vallate bresciane, ha impreziosito un risotto al radiccchio rosso rendendolo grande e struttturato.
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Video di Liborio Butera che ci vede alle prese con uno strepitoso risotto al Barolo con Castelmagno. Da seguire nei dettagli la preparazione. A questo indirizzo la ricetta.
Timballo freddo di riso nero di Baraggia lessato e condito con Tonno sott’olio, Olive Taggiasche, Capperi di Salina, Fagioli Cannellini e Feta di Mauro Albertini. In abbianmento Balì Trevisani 2006 (80% Chardonnay, 20% Sauvignon). Piatto sfizioso, saporito e leggero che ha riscosso un notevole successo. Ottimo ed armonico l’abbinamento con il vino Balì, di grande piacevolezza, fresco e complesso. (more…)
Risotto molto gustoso e saporito ben abbinato al vino Gattinara, all’eleganza e alla delicatezza dei funghi è stata aggiunta la raffinatezza del Castelmagno che ha dato grande struttura ed intensità gustativa. Per la preparazione ho fatto tostare il nostro riso Carnaroli Vintage 2005 in un soffritto di cipolla su olio extra vergine di Oliva Tratturello. (more…)
Risottino sperimentale ai porri mantecato al Maccagno Biellese uscito alla grande e ben accostato al vino Torrette.
Soffritto di cipolla e porri, tostatura del riso Vialone nano, vino bianco e cottura progressiva con brodo di verdure (tra cui porri). A cottura, mantecatura con formaggio maccagno biellese e servizio in piatto con guarnitura di porri scottati e fatti stufare in padella. (more…)
Per la cena di inizio anno con Liborio Butera, di ritorno dalle vacanze trascorse nelle Marche, abbimo optato per l’unione di tre prodotti piemontesi strepitosi: il Barolo, il Castelmagno ed il nostro riso Carnaroli Vintage 2006.
La ricetta si è rivelata strepitosa, profumi straordinari, grande consistenza del riso e perfetta armonia di sapori. Una delizia autentica.
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Risotto alla birra Menabrea ambrata e Sbirro Botalla.
Strepitoso risotto made in Biella che ho preparato con il nostro riso Carnaroli Vintage, per l’occasione tostato in un soffritto di cipolla e bagnato con Birra Menabrea Ambrata portata a temperatura. La cottura progressiva con brodo di carne e di verdure e la mantecatura finale con formaggio Sbirro Botalla (more…)
Si dice spesso che il riso nasce nell’acqua delle risaie e muore nel vino, quel classico bicchiere di vino che si versa dopo la tostatura durante la preparazione del risotto.
Il riso però può “morire” nobilmente anche nella birra, dando al risotto profumi e sapori caratteristici che se ben sposati danno sensazioni uniche.
Restate sintonizzati, strepitosi risotti alla birra sono in arrivo.
Eccellente risotto gustato con un’ottimo Langhe Nebbiolo. La video preparazione illustra nei dettagli come si prepara un risotto. Il video è come sempre di Liborio Butera.
Loading...Per ulteriori informazioni sulla ricetta (Link)
La sera di Natale ho provato dopo diverso tempo il piacere di gustare la minestra di riso. Era tutto pronto per preparare il risotto, ma l’indecisione sul come farlo ci ha spinto verso una gustosissima e leggera minestra di riso Sant’Andrea e tagliolini, fatta con brodo di carne. E’ una minestra che mi ricorda l’infanzia, era particolarmente gradita ai miei cari zii Giovanni e Agnese che ricordo sempre con affetto e con cui condividevamo sempre il pranzo domenicale e delle feste.
