Riso Carnaroli di Baraggia DOP lessato e condito con burro Occelli e qualche cubetto di Sola Sora. Assemblato a timballo con un semplice stampino e cosparso di peperoni tagliati a cubetti e spadellati su olio extra Vergine di Oliva. Stessa cottura per il peperoncino piccante usato per guarnire il piatto e per renderlo ancor più stuzzicante.


Piatto fresco e leggero, equilibrato nei suoi ingredienti con burro e Sola ad attenuare l’aromaticità dei peperoni e a dare morbidezza al piatto. L’abbinamento con Mesolone Barni, una croatina stupenda e di grande personalità, è armonico oltre che di grande piacevolezza.

Preparazione: Lessare il riso in acqua bollente e salata (per il Carnaroli Zaccaria DOP sono sufficienti 11 minuti). A cottura si scola e si lascia raffreddare. Quando il riso è intiepidito si manteca con un po’ di burro, si aggiungono i piccoli cubetti di formaggio (Sola Occelli) e si impiatta utilizzando uno stampino. Sopra il timballo si adagiano i peperoni precedentemente tagliati a cubetti e spadellati con olio extra vergine di oliva assieme ad un peperoncino verde piccante.

Scritto Domenica, 17 Agosto, 2008 alle 19:50 in Riso Carnaroli, Riso, risotti e insalate di riso. Puoi seguire questa conversazione con il feed RSS 2.0. Puoi scorrere questa pagina e lasciare un commento, o fare trackback.