Commenti a: Risotto per single?

By: Carlo Zaccaria

Carlo Zaccaria — Thu, 14 Aug 2008 15:38:25 +0000

Sono cresciuto a riso e latte, ora è parecchio tempo che non ho la fortuna di assaggiarlo. E’ buono ed ha un gusto del tutto particolare.

By: Davide

Davide — Thu, 14 Aug 2008 14:38:56 +0000

Si in effetti gia’ a suo tempo scrissi il detto: “Il riso nasce nell’acqua e muore nel vino”
In alcune ricette pero’ non si usa, diciamo che la tradizione piemontese e lombarda e’ piu’ vignaiola, in veneto ad esempio si usa meno… forse in questo caso il vino stonerebbe con le patate…mah…
A proposito di riso… ho assaggiato “riso e latte” da degli amici che svezzavano cosi’ il figlioletto!
A me pareva buonissimo non l’avevo mai mangiata…quando il latte bolle si butta il riso, deve uscirne una specie di minestra ma non brodosa, ne pero’ “tirata” come il risotto…alla fine si aggiunge un pezzetto di burro. Stop, tutto qui!!

By: Carlo Zaccaria

Carlo Zaccaria — Mon, 11 Aug 2008 11:03:37 +0000

Bentornato Davide con le tue ottime ricette. Col rosmarino si fanno grandi risotti, pancetta o lardo a dare rotondità e mantecatura con grana. Sui 150 grammi dici bene, il risotto può essere con grande soddisfazione di chi lo gusta anche piatto unico, sosteniamo questo da molto tempo.
Il vino io lo uso sempre, in qualsiasi risotto, se non c’è mi sembra sempre manchi qualcosa. Il vino aggiunge sempre sapore e raffinatezza al risotto.

By: Davide

Davide — Sat, 09 Aug 2008 12:02:20 +0000

Io ogni tanto quando me lo preparo solo per me, faccio piatto unico e metto 150 (anche di piu’ se la fame e’ molta) gr. di riso
Gnam gnam.
Oggi risotto con le patate, antico piatto veneto…si rosola la cipolla con la pancetta e aghi di rosmarino, poi si mettono le patate tagliate a pezzi piccoli, si tosta il riso e si procede col brodo (sedano carota cipolla e sale). Alla fine grana in abbondanza, pezzetto di burro e prezzemolo fino fino! Non si usa mettere il vino… Bonta’…

By: Luca Ripellino

Luca Ripellino — Wed, 23 Jul 2008 09:58:58 +0000

Assolutamente si, non intendevo dire che non sia possibile preparare un buon risotto per una persona sola: il mio è soltanto il punto di vista di uno straordinariamente goloso di riso!!

By: Carlo Zaccaria

Carlo Zaccaria — Wed, 23 Jul 2008 07:11:53 +0000

Sicuramente Luca ma ti invito a provare a preparare anche una micro porzione di risotto, un po’ per smentire chi sostiene che ci siano dei quantitativi minimi e un po’ per scoprire quanto può essere gradevole.

By: Luca Ripellino

Luca Ripellino — Wed, 23 Jul 2008 06:58:13 +0000

Diciamo anche che poi il problema può essere agevolmente superato in altro modo, cioè moltiplicando tutto x 2!! A volte mi capita di farmi un risotto solo per me, ma le dosi le metto per due persone. Con mia moglie invece, solo in 2, quando facciamo il riso bollito (di cui siamo ghiotti) ne cuociamo, e mangiamo, 7 o 8 “pugni”…. Altro che 50 grammi!!