Timballo di Riso Nero di Baraggia con Cefalo Affumicato di Orbetello. Albaciara Barni.
Ricetta fresca e saporita per l’estate, preparata con il nostro riso Nero di Baraggia lessato, lasciato raffreddare a temperatura ambiente e condito con un po’ di burro (valdostano). Con l’ausilio di un cucchiao ho preparato il timballo, posizionando nella parte inferiore ed in quella superiore delle sottili fette di Cefalo affumicato di Orbetello.
In abbinamento l’eccellente vino bianco Albaciara dell’azienda Barni di Brusnengo (Baraggia Biellese).
Un piatto semplice, fresco e di grande intensità gustativa. Ottimo l’abbinamento con Albaciara
Interessante!
Scritto da Luca Ripellino, il 8 luglio, 2008 at 08:38
Dici bene Luca, è una ricetta molto interessante, il cefalo affumicato di Orbetello si accompagna molto bene al riso nero di Baraggia.
Scritto da Carlo Zaccaria, il 8 luglio, 2008 at 11:20
Grandi prodotti, i pesci affumicati di Orbetello.
Scritto da Tommaso Farina, il 8 luglio, 2008 at 18:02
Ho un’ombrina affumicata pronta per un piatto analogo. Di Orbetello mi piace particolarmente anche la Bottarga.
Scritto da Carlo Zaccaria, il 8 luglio, 2008 at 18:59
Vorrei acquistare per distribuire nel Regno Unito il Riso Nero di Baraggia.
Vincent F Donatantonio
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Scritto da Vincent F Donatantonio, il 18 luglio, 2008 at 09:22