Commenti a: Risotto con Melanzane alla Parmigiana. Montepulciano d’Abruzzo D’Ugni http://risozaccaria.com/2008/05/risotto-con-melanzane-alla-parmigiana-montepulciano-dabruzzo-dugni.html il riso più buono che ci sia. Fri, 05 Sep 2008 13:46:16 +0000 http://wordpress.org/?v=wordpress-mu-1.1.1 By: Riso Zaccaria » Blog Archive » Risotto alle Melanzane. Video di Liborio Butera. http://risozaccaria.com/2008/05/risotto-con-melanzane-alla-parmigiana-montepulciano-dabruzzo-dugni.html#comment-1141 Riso Zaccaria » Blog Archive » Risotto alle Melanzane. Video di Liborio Butera. Tue, 27 May 2008 22:23:58 +0000 http://risozaccaria.com/2008/05/risotto-con-melanzane-alla-parmigiana-montepulciano-dabruzzo-dugni.html#comment-1141 [...] Video realizzato da Liborio Butera. La Ricetta. [...] […] Video realizzato da Liborio Butera. La Ricetta. […]

]]> By: Liborio Butera http://risozaccaria.com/2008/05/risotto-con-melanzane-alla-parmigiana-montepulciano-dabruzzo-dugni.html#comment-1114 Liborio Butera Sat, 17 May 2008 07:21:05 +0000 http://risozaccaria.com/2008/05/risotto-con-melanzane-alla-parmigiana-montepulciano-dabruzzo-dugni.html#comment-1114 Cara Cristiana, l'abbinamento del tuo vino è stato perfetto :) Carlo poi è stato preciso nella spiegazione tecnica. Adesso puoi scriverlo anche sull'etichetta che oltre con le carni si sposa bene anche con i risotti alle melanzane :) Cara Cristiana, l’abbinamento del tuo vino è stato perfetto :) Carlo poi è stato preciso nella spiegazione tecnica. Adesso puoi scriverlo anche sull’etichetta che oltre con le carni si sposa bene anche con i risotti alle melanzane :)

]]> By: Carlo Zaccaria http://risozaccaria.com/2008/05/risotto-con-melanzane-alla-parmigiana-montepulciano-dabruzzo-dugni.html#comment-1113 Carlo Zaccaria Sat, 17 May 2008 06:13:02 +0000 http://risozaccaria.com/2008/05/risotto-con-melanzane-alla-parmigiana-montepulciano-dabruzzo-dugni.html#comment-1113 Tecnicamente Cristiana l'abbinamento è armonico e l'assaggio ha confermato le aspettative. Il risotto, molto strutturato e in cui spiccavano l'aromaticità e la tendenza amarognola delle melanzane richiedeva l'abbinamento, anche per la presenza importante del Parmigiano 30 mesi, un vino morbido, intenso, persistente e di corpo. E' andata più che bene, prova. Secondo il mio parere (e non solo) questa è una ricetta straordinaria e ben si abbina con il tuo Montepulciano d'Abruzzo. Ho accompato invece il tuo Trebbiano, che mi piace tantissimo ad un risotto agli scampi. Tecnicamente Cristiana l’abbinamento è armonico e l’assaggio ha confermato le aspettative. Il risotto, molto strutturato e in cui spiccavano l’aromaticità e la tendenza amarognola delle melanzane richiedeva l’abbinamento, anche per la presenza importante del Parmigiano 30 mesi, un vino morbido, intenso, persistente e di corpo.
E’ andata più che bene, prova. Secondo il mio parere (e non solo) questa è una ricetta straordinaria e ben si abbina con il tuo Montepulciano d’Abruzzo. Ho accompato invece il tuo Trebbiano, che mi piace tantissimo ad un risotto agli scampi.

]]> By: cristiana galasso http://risozaccaria.com/2008/05/risotto-con-melanzane-alla-parmigiana-montepulciano-dabruzzo-dugni.html#comment-1112 cristiana galasso Fri, 16 May 2008 17:59:53 +0000 http://risozaccaria.com/2008/05/risotto-con-melanzane-alla-parmigiana-montepulciano-dabruzzo-dugni.html#comment-1112 Grazie per questo abbinamento, bella foto, bel piatto, bella bottiglia (modestamente). Magari con il D'Ugni andava meglio un risotto più carnivoro o con un po' di cacio... spero sia andata comunque bene. Magari la prossima! Ciao Carlo. Grazie per questo abbinamento, bella foto, bel piatto, bella bottiglia (modestamente). Magari con il D’Ugni andava meglio un risotto più carnivoro o con un po’ di cacio… spero sia andata comunque bene. Magari la prossima!

Ciao Carlo.

]]> By: Carlo Zaccaria http://risozaccaria.com/2008/05/risotto-con-melanzane-alla-parmigiana-montepulciano-dabruzzo-dugni.html#comment-1111 Carlo Zaccaria Fri, 16 May 2008 11:13:06 +0000 http://risozaccaria.com/2008/05/risotto-con-melanzane-alla-parmigiana-montepulciano-dabruzzo-dugni.html#comment-1111 Dici bene Luca, sarebbe straordinario. Un risotto alle erbe spontanee oppure un risotto alle cime di luppolo. Il problema è trovarle queste erbe, come ben sai in questo periodo sono molto impegnato. Un risotto all'ortica magari nei prossimi giorni ci scappa. Per il risotto alle erbe preferirei un vino più persistente rispetto all'Erbaluce (vino bianco che amo profondamente). L'aromaticità delle erbe spontanee deve essere abbinata per contrapposizione ad un vino di grande intensità e persistenza. Dici bene Luca, sarebbe straordinario. Un risotto alle erbe spontanee oppure un risotto alle cime di luppolo. Il problema è trovarle queste erbe, come ben sai in questo periodo sono molto impegnato. Un risotto all’ortica magari nei prossimi giorni ci scappa.
Per il risotto alle erbe preferirei un vino più persistente rispetto all’Erbaluce (vino bianco che amo profondamente). L’aromaticità delle erbe spontanee deve essere abbinata per contrapposizione ad un vino di grande intensità e persistenza.

]]> By: Luca Ripellino http://risozaccaria.com/2008/05/risotto-con-melanzane-alla-parmigiana-montepulciano-dabruzzo-dugni.html#comment-1110 Luca Ripellino Fri, 16 May 2008 07:44:28 +0000 http://risozaccaria.com/2008/05/risotto-con-melanzane-alla-parmigiana-montepulciano-dabruzzo-dugni.html#comment-1110 Ottima ricetta. Visto che si è ancora in tempo, prova a postare una ricetta per il risotto con le erbe spontanee primaverili, magari proprio quelle di cui è ricchissimo il biellese: che ne dici? Con un Erbaluce di Viverone verrebbe fuori una ricetta interessantissima, tutta incentrata sl territorio! Ciao Ottima ricetta. Visto che si è ancora in tempo, prova a postare una ricetta per il risotto con le erbe spontanee primaverili, magari proprio quelle di cui è ricchissimo il biellese: che ne dici? Con un Erbaluce di Viverone verrebbe fuori una ricetta interessantissima, tutta incentrata sl territorio! Ciao

]]>