Timballo di Riso Nero di Baraggia con Tonno e la sua Bottarga. Franciacorta Millesimato Donna Lucia.
Timballo di riso Nero di Baraggia lessato e condito con Tonno fresco (trancio a pezzetti) saltato in padella con olio aglio e prezzemolo. Impiattato a timballo con un semplice stampino (si può fare anche manualmente con un cucchiaio) e cosparso di bottarga di tonno.
In abbinamento lo straordinario Franciacorta millesimato (40 mesi sui lieviti) di Damiano Modina.
splendido blog non lo cooscevo sulle risaie, molto interessante
Scritto da gunther, il 24 maggio, 2008 at 10:41
Grazie Gunther, benvenuto.
Scritto da Carlo Zaccaria, il 26 maggio, 2008 at 08:02
Bravo, bella ricetta, facile e gustosissima? Di che azienda erano tonno e bottarga
Scritto da Luca Ripellino, il 26 maggio, 2008 at 08:48
E daje… Ho messo il punto ? dove volevo mettere il !, e poi non ho chiuso con la domanda?????? Cmq, che tonno e bottarga hai usato? Presi sempre da Mosca a Biella?
Scritto da Luca Ripellino, il 26 maggio, 2008 at 08:50
Ciao Luca, io acquisto praticamente sempre il pesce in un’ottima pescheria di Viverone. Per l’occasione ho utilizzato un trancio di filetto di tonno freschissimo e fatto poi a pezzetti a casa. La bottarga è quella di tommo tipica Siciliana, nella versione macinata.
Scritto da Carlo Zaccaria, il 26 maggio, 2008 at 12:14