Risotto al radicchio e stracchino della Val Sabbia. Cerasuolo di Vittoria.
Uno straordinario Stracchino prodotto in Val Sabbia, finito nelle nostre mani grazie ad Adriano Liloni, profondo conoscitore delle ricchezze gastronomiche delle vallate bresciane, ha impreziosito un risotto al radiccchio rosso rendendolo grande e struttturato.
Staordinaria la cremosità e la consistenza di questo stracchino, molto saporito che ha reso molto durante la mantecatura. Semplice la preparazione, soffritto di cipollla e radicchio, tostatura del riso Carnaroli, vino rosso e cottura progresssiva con brodo di verdure. A cottura mantecatura a fuoco spento con lo straccchino.
In abbinamento (armonico) Cerasuolo di Vittoria, anche per la presenza siciliana a tavola (Liborio Butera)
Grande risotto che ricorda una serata speciale alla conclusione di Malpensafiere, trascorsa con Liborio e Francesco Travaglini e famiglia.
E chi se lo scorda Carlo!
Ottimo riso, ottimo stracchino e ottimo cerasuolo.
Scritto da francesco travaglini, il 17 Febbraio, 2008 at 23:08
E che gran bella serata Francesco.
Scritto da Carlo Zaccaria, il 18 Febbraio, 2008 at 19:34
Infatti, ottima anche la compagnia!
Scritto da francesco travaglini, il 18 Febbraio, 2008 at 22:28
Soprattutto dei due “fenomeni” G & G
Scritto da Carlo Zaccaria, il 19 Febbraio, 2008 at 18:33
Meraviglioso, direi.
Scoperto questo Blog!!!
E lo stracchino dove trovasi?
Carlo, complimenti!
Spero di assaggiare presto il tuo riso!
Roberta
Scritto da Robiciattola, il 20 Febbraio, 2008 at 11:14
..chissà di quali incredibili imprese sarebbero capaci G & G lasciati incustoditi
Scritto da francesco travaglini, il 21 Febbraio, 2008 at 19:09
Grazie Roberta. Lo stracchino è della Val Sabbia e non è semplice da trovare. Noi l’abbiamo avuto grazie ad Adriano Liloni, è un prodotto sovversivo http://sdg.simplicissimus.it/
Scritto da Carlo Zaccaria, il 22 Febbraio, 2008 at 19:08
Viste le premesse Francesco ci sarebbe da aspettarsene delle belle.
Scritto da Carlo Zaccaria, il 22 Febbraio, 2008 at 19:10