Timballo di riso Nero di Baraggia con Feta, Tonno, Fagioli Cannellini, Olive Taggiasche e Capperi di Salina. Balì Trevisani 2006.
Timballo freddo di riso nero di Baraggia lessato e condito con Tonno sott’olio, Olive Taggiasche, Capperi di Salina, Fagioli Cannellini e Feta di Mauro Albertini. In abbianmento Balì Trevisani 2006 (80% Chardonnay, 20% Sauvignon). Piatto sfizioso, saporito e leggero che ha riscosso un notevole successo. Ottimo ed armonico l’abbinamento con il vino Balì, di grande piacevolezza, fresco e complesso.
Davvero riesce a risultare leggero? che accostamento strano con il tonno e feta e fagioli, interessantissimo! Anche Luca è reduce da influenza…lo so è un’eresia, ma stavolta abbiamo fatto riso in bianco
però con il tuo riesce buono anche quello per fortuna!
Scritto da raissa79, il 4 febbraio, 2008 at 13:39
E’ un’ottimo accostamento, è piaciuto tantissimo e ad assaggiarlo sono stati in molti, era il 1° compleanno del mio nipotino Vittorio.
L’influenza sta attaccando anche me ma sto tenendo duro e per il momento non mi ha ancora vinto.
Il riso in bianco è forse il miglior modo per testare la qualità di un riso.
Scritto da Carlo Zaccaria, il 4 febbraio, 2008 at 14:25
Esatto Carlo, per “sentire” la qualità di un riso, non c’è cottura migliore della bollitura, possibilmente con poco sale. Luca
Scritto da Luca Ripellino, il 5 febbraio, 2008 at 10:01
Giusto Luca, per poter percepire bene la sapidità intrinseca.
Scritto da Carlo Zaccaria, il 5 febbraio, 2008 at 14:22