Riso Carnaroli di Baraggia, le nostre selezioni 2007, il foglio 10 particella 9.
Le selezioni di riso Carnaroli 2007 iniziano a darci le prime soddisfazioni. Dalle nostre risaie 3 selezioni particolari, il foglio 10 particella 9, il foglio 10 particella 3 ed il foglio 11 particella 16. In attesa delle altre è pronta la prima raccolta (15 settembre), quella del foglio 10 particella 9 (Fornasona). I risultati ci fanno ritenere di aver lavorato sul campo molto bene, anche se l’annata non è stata delle migliori. La cariosside ha comunque raggiunto una buona dimensione e si è ben formata. Presto i primi test alla cottura.
L’annata 2007 è stata poco soddisfacente dal punto di vista produttivo, nel foglio 10 particella 9 abbiamo avuto causa alcuni abbassamenti repentini della temperatura nelle ore notturne della prima decade di agosto (in concomitanza con la fioritura), una riduzione di circa il 25% della produzione normale. Su riso Carnaroli coltivato senza forzature come il nostro, per produzione normale intendiamo i circa 50 qli ettaro di risone.
La DOP Riso di Baraggia Biellese e Vercellese, procede il suo cammino verso la piena operatività. In pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana n°23 del 28/1/2008 alcune modifiche al disciplinare di produzione resesi indispensabili vista la non possibilità di verificare analiticamente in modo concreto e continuativo il parametro Collosità. La collosità di un riso è determinata dall’amido che questo cede durante la cottura. Caratteristica comprovata del riso di Baraggia è la minor collosità che questo cereale acquisisce coltivato in questo territorio particolare, freddo e fortemente argilloso nella sua matrice pedologica. Quest’importante caratteristica si è dimostrata estremamente complicata da verificare e da inserire in un’efficace piano di controlli, essenzialmente per l’assenza di certezze dal punto di vista analitico.
