Un’idea improvvisa che ci ha dato grande soddisfazione. Il sapore intenso che il Gorgonzola da al risotto abbinato alla morbidezza e alla cremosità del Taleggio, accompagnati da un grande nebbiolo delle Langhe.

La ricetta è semplice, il classico risotto (Carnaroli per l’occasione) al vino bianco mantecato con formaggio a cottura ultimata (per la preparazione abbiamo utilizzato brodo leggero di verdure).

Per la mantecatura abbiamo utilizzato parti uguali di Gorgonzola e Taleggio (i quantitativi variano a seconda delle preferenze, noi di norma optiamo per quantità in grado di dare buona cremosità al risotto (in questo senso la foto è ampiamente descrittiva)).

In abbinamento (assolutamente armonico) un gran bel Nebbiolo delle Langhe di Filippo Gallino di Canale (CN).

A godersi l’ottimo risotto con una maxi porzione (per noi il risotto è spesso un piatto unico) anche Liborio Butera che ha anche girato il consueto video sulla preparazione.

Scritto Mercoledì, 21 Novembre, 2007 alle 20:33 in Riso Carnaroli, Riso, risotti e insalate di riso, Risotto. Puoi seguire questa conversazione con il feed RSS 2.0. Puoi scorrere questa pagina e lasciare un commento, o fare trackback.