Video ricetta: Risotto al radicchio con pere e gorgonzola.
In tempo di mietitura tornano le video ricette. Risotti preparati con il nostro riso nella mia cucina in collaborazione con Liborio Butera che cura sempre la realizzazione del filmato. L’impegno è sempre lo stesso ma in più c’è grande voglia di sperimentare. Non tarderanno pertanto ad arrivare grandi ed interessanti novità.
Loading...
Per approfondire: la ricetta; l’articolo di Liborio.
[…] (more…) […]
Scritto da Simplicissimus Blog Farm » Blog Archive » Video ricetta: Risotto al radicchio con pere e gorgonzola., il 2 Ottobre, 2007 at 12:05
Gnam!
Un accorgimento che uso per il vino, anzichè scaldarlo, è fare un “buco” al centro della pentola (sposto il riso ai lati, lasciando appunto il centro vuoto) e verso il vino tutto al centro, di modo che il vino a temperatura ambiente non entra immediatamente in contatto col riso bollente, ma ha tempo di prendere contatto con la pentola e riscaldarsi.
E’ un metodo che usano anche a Bologna quando versano il vino nel ragù di carne.
Al contadino non far sapere quant’è buono il formaggio con le pere, (e col riso, aggiungiamo oggi!)
Scritto da Davide, il 4 Ottobre, 2007 at 16:08
Ottimo accorgimento Davide, lo proveremo durante il prossimo video.
Scritto da Carlo Zaccaria, il 5 Ottobre, 2007 at 09:30
complimenti! per la ricetta… grandiosa davvero.
Anche se non ho potuto farla con il riso zaccaria perchè non mi è ancora arrivato
io ho provato a tagliare la pera in piccoli pezzi per aumentare l’effetto sorpresa
saluti a tutti
giuseppe
Scritto da pisolo72, il 3 Dicembre, 2007 at 22:35
Grazie Giuseppe, la pera in piccoli pezzi è un’ottima variante o perchè no un completamento. Perchè non aggiungere la pera sia in pezzetti che a fette a guarnitura del piatto?
Scritto da Carlo Zaccaria, il 5 Dicembre, 2007 at 14:12