Risotto ai pistilli di Zafferano e Pepe Nero - Carnaroli Vintage 2005 invecchiato 2 Anni -
Il Banco di Prova per il nostro riso Carnaroli Vintage 2005 stagionato due anni è stato questo risotto con Pistilli di Zafferano. Il test è stato soddisfacente e il riso ha mostrato la croccantezza e la consistenza che ci aspettavamo. Il granello è cresciuto molto durante la cottura mantenendosi anche perfettamente integro.
Ricetta:
Soffritto di cipolla in olio Extra Vergine di Oliva, tostatura del riso Carnaroli (conclusa questa, per l’occasione ho lasciato riposare a fiamma spenta per alcuni minuti), aggiunta di vino Bianco (Grillo di Sicilia) e cottura progressiva con brodo di verdura. Ho aggiunto i pistilli di Zafferano durante la cottura e a cottura ho mantecato con Grana Padano Grattuggiato. Infine sul piatto una spolveratina di Pene Nero macinato grossolanamente.
la spolveratina di PENE nero ??? che male !!!!
Scritto da kusanagi, il 30 Ottobre, 2007 at 13:10
povero nero direi hehehehe. Sono io a detenere il primato dei refusi mitici
se solo imparassi a rileggere ciò che scrivo… ma la fretta!!!!
Scritto da Liborio, il 31 Ottobre, 2007 at 14:04
Caspita ragazzi che errore, solo ora mi accorgo della bestialità che ho scritto.
Scritto da Carlo Zaccaria, il 31 Ottobre, 2007 at 16:05