Questa sera alle 19,15 su nessuno Tv (Sky canale 890) andrà in onda il video di Liborio Butera sullo strepitoso risotto al Bettelmatt che abbiamo preparato qualche settimana fa. Particolare è il momento della mantecatura in cui si notano le peculiarità di uno dei formaggi più incredibili del mondo, il Bettelmatt.
Per maggiori informazioni sulla programmazione di nessuno tv, Liborio ne da notizia.
Risotto fantasia di funghi con Castelmagno, di riso Vialone Nano. Video di Liborio Butera
La nostra famiglia si arricchisce di un grazioso bambino. E’ nato infatti oggi mio nipote Vittorio Simoncelli, figlio di mia sorella Antonella e di mio cognato Lorenzo. Con lui diventano così 4 i bambini che animano la nostra cascina immersa tra le risaie in Baraggia, Giovanni, mio figlio di quasi 4 anni e i tre fratelli Alessandro (<4), Gregorio (1,5) e Vittorio.
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Il riso Nero di Baraggia è un riso integrale a pericarpo nero della nuova varietà Otello. Coltivato in Baraggia assume caratteristiche particolari ma è presto per parlarne in quanto siamo solo al primo anno di coltivazione. Per quanto riguarda il suo utilizzo in cucina, si presenta come un riso decisamente versatile, semplice da cucinare e utilizzabile in molte preparazioni. Il suo amido è costituito esclusivamente da amilopectina, ha pertanto tempi di cottura ridotti rispetto ai tradizionali risi integrali. Il riso Nero di Baraggia cuoce in circa 20 minuti, tempo che si riduce con l’utilizzo della pentola a pressione.
Al primo tentativo Antonio Tombolini, definito da Liborio Butera un "fuoriclasse", ha indovinato gli ingredienti della nostra ricetta diventata quiz e presto visibile nella sua preparazione in un video dello stesso liborio, che ultimato il montaggio decreterà il vincitore. Rimando tutti al nostro quiz e ricordo che deve ancora essere indovinata la metodologia di preparazione (semplice semplice).
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