Video: Riso Carnaroli, la cottura in pentola a pressione.
Sono tutte da scoprire le potenzialità del nostro riso Carnaroli cotto in pentola a pressione. E’ una tecnica da provare che consente di ottenere una consistenza particolare del granello, dovuta ad una più rapida gelatinizzazione dei granuli d’amido.
Video realizzato da Liborio Butera.
ha quasi gli stessi tempi di cottura della pasta. Interessante!
Scritto da Gilbero, il 21 Novembre, 2006 at 12:21
Volevo chiederti se sali l’acqua prima di versare il riso.
E’ ottimo se si ha poco tempo e si vuole mangiare una cosa buona!
Tralaltro anche per il condimento si può fare molto in fretta mangiando comunque bene.
Lo proverò con le acciughe (ricetta ligure).
Riso alle acciughe
x 4 persone
350 g. di riso, 8 acciughe sotto sale, prezzemolo, olio extra vergine di oliva e sale
Preparazione :
Tritare il prezzemolo, lavare e diliscare le acciughe. Lessare al dente e in acqua salata il riso. Nella pirofila stemperare in un pò
d’olio le acciughe (usando la forchetta), aggiungervi il riso ed il prezzemolo tritato.
Appena tutto ben amalgamato, servire.
Eventualmente, aggiungervi delle olive taggiasche, togliendo prima il nocciolo e tagliandole fini.
Scritto da Davide, il 21 Novembre, 2006 at 13:30
Ricetta interessante. Grazie Davide, bisogna sperimentarla al più presto
Scritto da Liborio Butera, il 21 Novembre, 2006 at 14:17
Il riso Carnaroli cotto in pentola a pressione non è solo un discorso di rapidità ma anche di qualità; come ho già detto si ottiene un granello più compatto e consistente che si presta ad essere utilizzato analogamente alla pasta.
La tua ricetta davide è simile ad un nostro riso con bagna caoda + prezzemolo. (oltre alle olive taggiasche io aggiungerei anche capperi). L’acqua la salo un attimo prima di versare il riso.
Scritto da Carlo Zaccaria, il 21 Novembre, 2006 at 23:30
provate un risotto con frutti di mare e olive taggiasche..sara’ uno dei piatti del 10 dicembre….sempre che carlo mi porti il riso…eh eh eh
Scritto da liloniadriano, il 22 Novembre, 2006 at 10:45
Il 10 dicembre alla Pegaso, il Rice Day, un’appuntamento che consegneremo alla storia.
- Ancora pochi giorni ed anche il Vialone è pronto, la prossima settimana tutto in consegna.
Scritto da Carlo Zaccaria, il 22 Novembre, 2006 at 12:12
Ci vorrei essere anch’io al Rice Day, mi state facendo appassionare pure a me…
Scritto da Domenico, il 23 Novembre, 2006 at 01:52
Non sarebbe una cattiva idea Domenico.
Scritto da Carlo Zaccaria, il 23 Novembre, 2006 at 13:43
Riso di mare preparato sotto l’occhio attento della "macchinetta" di Liborio Butera che ha anche eseguito il montaggio e soprattutto si è gustato il piatto….
Scritto da Riso Zaccaria, il 24 Novembre, 2006 at 23:16