Vialone Nano
In evidenza la caratteristica pigmentazione fogliare del riso Vialone Nano
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Mi suggerisce lo chef Ignazio Cicero che, secondo lui, il Vialone Nano è la varietà migliore per i risotti.
Scritto da Liborio Butera, il 20 Luglio, 2006 at 00:57
Io, pur confermando la straordinaria qualità del riso Vialone Nano, considero il Carnaroli il riso migliore per i risotti in quanto ha una maggior tenuta alla cottura e presenta un granello più grande oltre che più consistente. Carnaroli e Vialone Nano rappresentano comunque il meglio della risicoltura italiana (e quasi sicuramente anche mondiale).
Scritto da Carlo Zaccaria, il 20 Luglio, 2006 at 08:25