Riso Zaccaria

6 Gennaio 2009

E’ tutto pronto per la grande nevicata.

neve-6gen09.JPG
neve-6gen09-2.JPG
Nevica ininterrottamente dalle 2,00 di questa notte. Le risaie sono coperte da una fitta coltre di neve che ha quasi nascosto completamente le stoppie. Ci dicono che sarà una nevicata che ricorderemo per anni.

Nessun Commento »

1 Gennaio 2009

Buon 2009.

Due righe sul web per augurare a tutti Buon Anno.
Il 2009 ci è stato presentato come un’anno difficile e di transizione. Mi piace pensare che in questi momenti l’uomo sia portato a tirare fuori da se il meglio, sia dal punto di vista umano che professionale.
Buon 2009.

5 Commenti »

Risotto al Castelmagno con riduzione di Barolo. Barolo Cannubi Boschis Virna Borgogno.

risotto-castelmagno-riduzione-barolo-ago08_2.JPG
risotto-castelmagno-riduzione-barolo-ago08_4.JPG
risotto-castelmagno-riduzione-barolo-ago08_5.JPG
Grande risotto piemontese che unisce tre eccellenze che possiamo tranquillamente definire leader a livello mondiale nel loro settore; il riso Carnaroli di Baraggia DOP, il Castelmagno DOP ed il Barolo DOCG. Il risotto al Castelmagno con riduzione di Barolo è un piatto di grande struttura e complessità. Una straordinaria armonia dalle sensazioni gustative esaltanti. Continua a leggere »

Nessun Commento »

31 Dicembre 2008

Il riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP al Salone del Gusto 2008.

salone-gusto08_9-ris-an-cagnun-con-riduzione-al-bramaterra.JPG
salone-gusto08_8-ris-an-cagnun-con-riduzione-al-bramaterra.JPG
salone-gusto08_10-ris-an-cagnun-con-riduzione-al-bramaterra.JPG
salone-gusto08_11-ris-an-cagnun-con-riduzione-al-bramaterra.JPG
Nella splendida cornice dello stand della Provincia di Biella ed in quello della Provincia di Vercelli al Salone del Gusto 2008, il riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP è stato assoluto protagonista. Due momenti intensi di presentazione al pubblico, sontuosi risotti preparati con il pregiato Carnaroli DOP di Baraggia offerti in degustazione e serviti con costanza ai numerosi visitatori del salone hanno decretato un grande successo in termini di interesse e gradimento per il riso della nostra terra e delle nostre risaie. Noi siamo stati come sempre presenti per tutta la durata della manifestazione, fisicamente e con il nostro riso. Un laboratorio del gusto frutto del gemellaggio tra le province di Vercelli e Trapani ci ha regalato un momento gastronomico da ricordare, e ci ha dimostrato come il riso di Baraggia sposi a meraviglia la tradizione gastronomica siciliana. Un video dell’amico Liborio, testimone con il sottoscritto di straordinari momenti gastronomici tra Baraggia e Sicilia ci permette di rivivere alcuni dei momenti più belli del recente Salone del Gusto.

salone-gusto08_3.JPG
salone-gusto08_4-arancine-di-riso-sanandrea-dop.JPG
salone-gusto08_5-arancine-di-riso-sanandrea-dop.JPG
salone-gusto08_6-zuppetta-di-riso-carnaroli-dop.JPG
salone-gusto08_7-zuppetta-di-riso-carnaroli-dop.JPG
Nell’ordine i piatti preparati con riso di Baraggia biellese e vercellese DOP dai cuochi biellesi, siciliani e vercellesi: ris an cagnun con riduzione al Bramaterra (riso con la toma Maccagno con riso Carnaroli); gli arancini o arancine preparati con riso Sant’Andrea, al ragu di orata delle saline di Trapani e con la vastedda del belice; la zuppetta tra risaie e saline, di riso carnaroli con aglio rosso di Nubia, sale marino di Trapani, pane nero di Castelvetrano e Vastedda del Belice; tutti straordinari, degustati con grande soddisfazione dal sottoscritto.

Nessun Commento »

30 Dicembre 2008

Risotto al Trento Doc.

risotto-trento-doc-raschera-alpeggio-lug08.JPG
risotto-trento-doc-raschera-alpeggio-lug08_4.JPG
In un periodo, quello di fine/inizio anno in cui le bollicine di classe non sono mai troppe, questo risotto, è uno straordinario modo per gustarle. Continua a leggere »

Nessun Commento »

29 Dicembre 2008

Risotto alla Barbera d’Asti douja d’or e Parmigiano Reggiano 77 mesi. Barbera d’Asti Carlin de Paolo.

risotto-al-barbera-dasti-douja-dor-dic08_4.JPG
risotto-al-barbera-dasti-douja-dor-dic08.JPG
Risotto al vino rosso, preparato utilizzando la strepitosa Barbera d’Asti Carlin de Paolo che di recente ha vinto la douja d’or e mantecato con Parmigiano Reggiano di montagna dall’incredibile stagionatura di 77 mesi del Caseificio Santa Rita.
risotto-al-barbera-dasti-douja-dor-dic08_3.JPG Continua a leggere »

1 Commento »

28 Dicembre 2008

risaie28dic08.jpg
risaie28dic08_2.jpg

Nessun Commento »

26 Dicembre 2008

Santo Stefano, risaie innevate.

2 Commenti »

24 Dicembre 2008

Buon Natale.

Auguriamo a tutte le persone care che conosciamo e con cui collaboriamo Buon Natale. I numerosi impegni pre natalizi ci privano spesso dello scambio diretto degli auguri. Ripieghiamo con questo straordinario mezzo che la rete ci mette a disposizione e auguriamo a tutti i nostri amici, colleghi, collaboratori e clienti:

Buon Natale

Famiglia Zaccaria

2 Commenti »

1 Dicembre 2008

Salone del Gusto 2008

salonedelgusto2008.JPG
salonedelgusto2008_7.JPG
salonedelgusto2008_4.JPG
salonedelgusto2008_5.JPG
salonedelgusto2008_6.JPG
salonedelgusto2008_3.JPG
salonedelgusto2008_2.JPG
salone-del-gusto2008_9.JPG
salone-del-gusto2008_10.JPG

2 Commenti »